Fabricação artesanal de VINHO

O vinho é tão antigo quanto a uva - digamos que isso é uma constatação lógica, e a arte de fabricar o vinho que provavelmente não é tão antiga assim é um dos meus assuntos preferidos.
No vinho artesanal, colhemos as uvas, retiramos manualmente os bagos dos cachos, e esprememos para que o suco presente na uva entre em contato com a casca e as leveduras naturais presentes nela, e assim, Eis a receita do vinho!
Assim como é simples, ao mesmo tempo é tão complexo que existem variáveis infinitas para se fazer um bom vinho.

máquina manual que "quebra" a casca da uva sem esmagar a semente

uvas colhidas aguardando

cascas do vinho fermentando. Elas ficam sobre o mosto e são revolvidas a cada 08horas

Barris de fermentação, tonéis de inox e prensa hidráulica para as cascas após a fermentação.

Uvas da Propriedade / Safra 2012/13

Cantina de vinho do Recanto Italiano, em alguns momentos da produção da safra 2013.